1、马齿苋开花能吃，不过多多少少会影响口感。因为它开花会消耗一定的水分和养分，叶片就不会那么肥厚，且一旦开花则说明有些变老了，就不适宜鲜食了。

2、可将开花后的马齿苋晒干，之后做成干菜吃，这样味道也是不错的。另外，注意若是已经结籽了，结出的籽最好不要食用，只吃它的茎叶就行。