营养功用：1、主要功能是提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。2、是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。3、是直接供应人体能量的物质。

缺乏症：1、大脑缺糖,会出现昏迷、痉挛。2、人体呼吸、血液循环补给少不了糖, 心脏缺糖会停止跳动。3、血中缺糖会产生低血压症。4、肝脏缺糖降低解毒能力。5、人体缺糖无法维持体温成正常状态，肢体活动缺糖易产生疲倦。