把新鲜的豆角清洗干净后放入锅里焯下水，把焯过水的豆角晾干水份，用保鲜膜将焯过水的豆角装起来将它密封，放进冰箱的冷冻室里就可以了，到了冬天的时候就可以随吃随拿了。这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味也不会被破坏，且豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以提倡在烹制豆角之前先焯一遍。