鸽子血要冰冻是因为：鸽子血含有的蛋白质、钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B族维生素、维E等，多人体是很好的。冰冻起来是不用使鸽子血变质。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。相关人群一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。