实习学生不能签订劳动合同，受伤也不算是工伤。有三种人是不能签订劳动合同的，是学生、士兵和服刑人员。

实习学生的人身关系属于学校，学校安排学生到用人单位见习、实习出了意外事故的话，如果是由于实习单位的原因导致的，由实习单位赔偿；如果学生受伤是学校管理的责任，由学校的校方责任险来赔偿。

如果是学生自己的原因导致的受伤，未成年的学生由家长承担医疗费用，成年的学生由自己承担责任，如果没有收入的，家长也有能力承担医疗费用的，也可以由家长来承担医疗费用。

法律依据：

《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第12条规定：在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。