1、材料：芹菜一小把、鸡蛋两个、葱一根、姜两片、生抽适量、花生油适量、盐适量。

2、将芹菜去叶子摘好，用开水焯一分钟。

3、将焯好的芹菜切成细碎的小块。

4、放少量花生油，将鸡蛋在锅里炒熟，并切碎备用。

5、将葱姜切碎，和芹菜、鸡蛋末和到一起，并加适量花生油、生抽和盐调味即可。