1、营养价值不同。红秋葵中含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化物；绿秋葵除了不含花青素，其他红秋葵含有的营养物质绿秋葵中都有。例如秋葵粘液中含丰富的粘液蛋白，秋葵所共有的维生素A、维生素C等。

2、烹饪方式不同。红秋葵中含有丰富的花青素，花青素不耐高温，因此红秋葵建议生吃，或者凉拌。