1、鸡架清洗干净，切掉油脂和鸡脖子上的皮，然后剁成块放入干净的容器里浸泡15分钟左右，泡出血水。

2、鸡块煸炒至变色，倒入酱油和老抽上色，加饮用水（水漫过鸡块即可）煮一下鸡块。

3、鸡块八分熟倒入长豆角，加一点盐翻炒。

4、豆角翻炒至断生，倒入红辣椒翻炒均匀起锅。