黑茶的品种有紧压茶、散装茶及花卷茶三大类，且散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，而花卷茶有十两、百两、千两等，黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）等。