让血管有弹性要预防动脉硬化，可以食用以下食物：

1、牛奶，降低血清中胆固醇的浓度，也能减少胆固醇的吸收。

2、大豆，含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。

3、生姜，含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。

4、大蒜，含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。

5、茄子，含有较多的维生素p，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。