1、材料准备：咸青鱼200克（可根据实际适量增减），毛豆粒适量。葱姜、糖、生抽适量。

2、鱼先用清水浸泡20分钟左右，使之变软。

3、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；

4、炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；

5、将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；

6、加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；

7、加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。