饭糊了不能吃。米中纤维素，淀粉，脂质等有机物，一旦糊了就会碳化变黑，生成有毒物质。生成的化合物中，有不少是对人有害的，尤其是产生的苯并芘，是致癌物质。尤其是发黑的部分，一定不能吃的，但若米饭没糊，底部稍微发黄的是可以吃的，而且以前的锅巴就是这么做的。