汤种为什么要冷藏(面团冷藏置于处于)

发布日期:2024-05-19 23:14:00     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news622230.html    违规举报
核心提示:因为要冷藏发酵,冷藏面团是将面团置于0~5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团没有被冻硬,面团冷藏3天左右;而冷冻面团是通过—30℃以下急冻,置于—23℃以上保存,面团处于冻结状态,面团保质期较长,可达6个月之久。

汤种为什么要冷藏

因为要冷藏发酵,冷藏面团是将面团置于0~5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团没有被冻硬,面团冷藏3天左右;而冷冻面团是通过—30℃以下急冻,置于—23℃以上保存,面团处于冻结状态,面团保质期较长,可达6个月之久。

 
 
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