西兰花掰成一朵一朵的小块，然后放入盐水中浸泡，大约浸泡五分钟，再找一盆清水，将它清洗干净。沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻。这样就西兰花保存的时间会长一点，而且不会变黄。

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。