1、取适量的大蒜，最好是当年的新鲜大蒜，然后切去尾部，剥去表皮，留取一两层表皮备用。

2、然后用清水冲洗干净剥好的大蒜头备用。

3、然后放在通风处吹干表面备用。

4、然后往大蒜上均匀的撒上适量的食盐腌制片刻。

5、最后把大蒜头放入容器中加入陈醋，淹没大蒜头，一周左右就可以食用了。