芹菜冻的结冰了还能吃，但是受冻后，本身的营养物质流失比较多，也没有新鲜的口感和味道这么好，但还是可以食用的，烹饪之前需清洗干净，不会对身体造成不良的影响。芹菜，属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹三种类型，功能相近，药用以旱芹为佳，且旱芹香气较浓，称药芹，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。