HSL，激素敏感性甘油三酯脂肪酶，在脂肪动员中起决定性作用，是脂肪分解的限速酶。其活化形式为磷酸化形式，可直接作用于脂肪，使甘油三酯水解为甘油二酯。HSL的活性受磷酸化或去磷酸化作用调控，当无活性受到Camp-依赖性蛋白激酶的催化而被ATP磷酸化后，就转变为活性型；而活性型的则可通过作用工脂肪酶的磷酸脂酶去磷酸化而失去活性。HSL受多种激素调控，故称激素敏感性脂肪酶。能促进脂肪动员的激素称脂解激素。