大米属于寒性食物，所以脾胃虚寒型的胃溃疡病人，吃米饭时就会胃疼。饮食养生首先要讲性。性或气是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性或四气。

凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。