1、将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁。

2、羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好。

3、冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；葱切成豆瓣葱。

4、炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透。

5、放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油。

6、炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸。

7、放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许。

8、边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。