1、首先用长棍或者长勾让甲鱼咬住，手起刀落砍下或者剪下甲鱼头。

2、将甲鱼肚子朝天，从甲鱼背部与肚子连接的左右两侧没有骨头的地方切开。

3、左右两边都切开以后只留尾巴处不切断。

4、掰开甲鱼后去掉内脏。

5、将甲鱼的肚子和头部都对半剪开，去掉头部的牙齿。

6、将甲鱼浸泡在开水中片刻，去掉甲鱼分离的表皮。

7、甲鱼攻击性较大，如果操作不当，还会咬人的，要注意手指或手臂被咬到。此外，还有比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。