1、冰冻可以让莲子更容易煮熟，在煮莲子粥的前一天将莲子放入到冰箱当中冰冻，等到要煮莲子的时候就很容易煮烂，即使不放在高压锅当中煮，仅仅用热水在炉子里闷着也能够轻易的将莲子煮熟，如果想要快速的煮熟莲子，是可以用高压锅来焖莲子，那将会熟的更快。

2、用热碱水泡莲子也能够帮助莲子更容易煮熟，调制热碱水的时候一定要把握好比例，十克的碱放入一百克的热水中混合均匀，然后将莲子放入热碱水当中浸泡，等浸泡了一个小时左右会发现莲子出现了膨胀，用手揉捏莲子的表面可以发现有表皮脱落，再将莲子放入热水当中泡一会