黄酒加热至沸腾不行，加热导致酒精随着空气挥发了，酒精度降低导致喝了没什么感觉，如果煮沸腾很长时间，喝的有可能就是水了，但有酒味。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。