桃胶雪燕冷了之后可以吃，但不建议隔夜吃。雪燕桃胶羹清香甘甜，含有多种营养物质，尤其富含水分和糖类物质，若保存不当，隔夜存放后，很可能滋生了大量的细菌及微生物，食用后容易引起腹痛、腹泻、呕吐等情况，一般来说，建议现做现吃，如果吃不完，可以放入冰箱冷藏。