猪獾剁块后放入清水中浸泡缓出血水，捞出后放入葱姜料酒腌制一下就可以除去它的味道。

猪獾别称沙獾，山獾，是鼬科、猪獾属的哺乳动物。猪獾体型粗壮，吻鼻部裸露突出似猪拱嘴，四肢粗短，头大颈粗，耳小眼也小，尾短，四肢色同腹色，尾毛长，白色。是杂食性动物，喜欢穴居，在夜间活动，有冬眠习性，主要分布于东南亚一带。