1、如果单从营养价值上来说，当然是鲜人参中含有的营养成分，更有利于身体吸收利用。
2、不过新鲜人参不利于存放，如果存放不当，很容易就会造成营养成分的流失，严重时还会出现腐烂的现象，而经过加工以后的干人参就可以完美的避免这一缺陷，方便长时间保存。
