1、食材：百叶丝250克、青椒1个、酱油1勺、盐1.5克。

2、首先把百叶丝洗感觉，青椒去蒂去籽洗干净后切成丝备用。

3、接下来把百叶丝与冷水一起下锅煮开后再用冷水冲一遍。此步骤是为了去除百叶丝的豆腥味和缩短炒制的时间，口感更好！

4、接着开火，锅烧热之后倒入少许油，油热之后先把百叶丝倒进去翻炒，大约翻炒1分钟后放入青椒丝继续翻炒。

5、翻炒过程中可以加入少量的酱油提色，加入酱油之后继续大火翻炒，炒至百叶丝都上色即可。

6、整个炒菜过程大约只要2分钟，百叶丝因为提前用水煮熟了，所以2分钟左右即可熄火起锅了。在出锅之前加入少量盐进行调味即可。

7、最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用。