如何调制水粉糊(淀粉放炮颗粒状成)

发布日期:2025-03-17 06:07:34     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news667006.html    违规举报
核心提示:调制水粉糊:调糊时用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或杂粮淀粉,这样的淀粉炸出的成品表面较光滑,不易回软,酥脆适口,过油时不易放炮。否则,选用干淀粉加水调糊直接烹制菜肴,其成品坚硬扎嘴,表面疙疙瘩瘩,并不同程度地含有颗粒状淀粉,而且过油时放炮溅

如何调制水粉糊

调制水粉糊:调糊时用水浸泡后又重新沉淀的玉米淀粉或杂粮淀粉,这样的淀粉炸出的成品表面较光滑,不易回软,酥脆适口,过油时不易放炮。否则,选用干淀粉加水调糊直接烹制菜肴,其成品坚硬扎嘴,表面疙疙瘩瘩,并不同程度地含有颗粒状淀粉,而且过油时放炮溅起的油容易烫伤手脸。

 
 
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