炸肉丸起沫的原因，通常为杂质或油中的水份引起。

补充资料，炸肉丸的做法：

1、将葱和姜切成碎末；

2、将肉放到盆中，放入切碎的葱和姜，放盐，生抽，十三香，花雕酒，耗油，顺一个方向搅拌；

3、放入一个鸡蛋；

4、放入一个馒头，用手捏成渣；

5、在盆中放入适量的淀粉；

6、使用油温五六成热放团好的丸子下锅，中火炸，以免炸生；

7、炸好后美味的丸子就出来了。