1、将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。

2、坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时取出。

3、用刀平拍一下炸好的每片山药，用力不要太大。

4、把拍好的山药片放在锅中，加水与糖（水要少），煮一下（时间不宜长），取出，放在盘中，摆成罗汉型，即可。