1、土豆切片上锅蒸熟，用擀面杖压成土豆泥。

2、土豆泥放凉，加入鸡蛋，盐，糖，面粉，葛根粉，葱花，牛奶和适量水调成面糊。用牛奶会增加土豆饼的香浓程度，也可以全用水调糊。没有葛根粉也可以换成木薯粉，或者全部都放面粉也可以。我用得葛根粉口感特别软糯弹牙。

3、用汤勺舀一勺面糊从高处落下，这样的饼会比较圆，中小火煎至两面金黄，就可以吃了。油可以多放一点，这样会更香。