怎么炖肉好吃又烂 怎么把肉炖得又烂又好吃

发布日期:2025-03-20 02:23:39     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news691467.html    违规举报
核心提示:1、肉块要切得大些,猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡。2、因此炖肉的肉块切得要适当大一些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。3、不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌

怎么炖肉好吃又烂 怎么把肉炖得又烂又好吃

1、肉块要切得大些,猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡。

2、因此炖肉的肉块切得要适当大一些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

3、不要用旺火猛煮,因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂。

4、肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

5、在炖煮中少加水,以使汤汁滋味醇厚,炖猪肉时不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起,如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂,盐要放得迟一些。

 
 
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