1、黄栀子煮出来的水变成绿色一般是和水的酸碱度有关系，我们若是用弱碱性的水来熬煮黄栀子的话，就会导致黄栀子煮出来的水偏绿，若是用酸性的水熬煮它的话颜色就会偏红。

2、黄栀子又可以被称为山栀子、黄果，它主要生产于我国长江流域以南的地区，它除了可以用来给卤水上色之外，还可用于提炼天然色素或者是做食品添加剂。