1、完整阅读配方

制作的方式、配料、工具和步骤都不可以错过。美味的烘焙食品是需要所有步骤都是精确的，所以在开始前熟悉配方是相当重要的。你可以读两遍甚至三遍，确保每一点都很清晰。

2、准备所需配料和工具

先是认真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接着再检查一次，是否所有东西都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具的话，想必肯定会影响结果。

3、让配料变回室温状态

配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的。所以，我们应该拿到这些配料后，放置几个小时，让它们解冻至室温状态。但如果真的忘记提前做这一步骤怎么办?不要慌张，我们可以将黄油磨碎，那么黄油就会很快变回室温状态了。

4、准备适合的烤盘

如果配方要求蛋糕烤盘或者饼干烤盘铺上纸衬的话，那么就必须按步骤来做。铺上纸衬的烤盘可以防止饼干或者蛋糕会烤焦、粘锅或者裂开，而且烤盘的清洁工作会简单得多。

5、提前预热烤炉

大部分配方在最开始就会提醒你要预热烤炉，所以养成预先预热烤炉的习惯是十分必要的。

6、使用量杯

除非配方中只要求你使用一种量杯，否则液体(如牛奶或者水)应该使用液体量杯，而干性配料(如糖、面粉、坚果和巧克力块)应该使用嵌套干燥量杯。如果可以的话，使用最精确的量具。

7、干性配料过筛

虽然这一步骤比较麻烦，但干性配料过筛可以改善烘焙食品的整体质感，而且可以去掉一些块状物。

8、用单独的碗打鸡蛋

如果直接将鸡蛋打在装着面糊的搅拌盘中的话，这是相当不好的。因为这很容易让鸡蛋污染到面糊，更糟糕的是要是打出来的是一个臭鸡蛋的话，那我们就要重新开始了。因此，用另外单独的碗打鸡蛋比较合适，可以检查有没有沾着鸡蛋壳，以及确保蛋黄没有破裂，所以最好是一个鸡蛋用一个小碗单独装着。

9、依照配方混合配料

有些新手会将全部配料一次性倒在搅拌盘中混合搅拌。这样是不恰当的。应该阅读配方，然后慢慢地、认真地按指示加入配料混合搅拌。

10、设置时间

等到烤盘放入烤炉中烘焙后，你必须马上设置时间。只是凭自己的感觉来操作的话，很容易就忘记时间了，而且也不精准。所以，你最好准备一个声音响亮的闹钟，那么你就不需要让自己的作品冒险了。