1、准备材料：西红柿3个滚刀切，鸡蛋3个打散，加入适量的盐，小葱一小把切碎。

2、少许猪油热锅，倒入打散的鸡蛋，翻炒，这里开中小火迅速翻炒，在将鸡蛋盛到碗里备用。

3、倒入西红柿，开中小火翻炒，用锅铲去压，慢慢逼出西红柿汁来。

4、倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，让鸡蛋和西红柿融为一体。（因为打散鸡蛋的时候已经加入过盐了，所以不用再加盐了）

5、加入适量的糖。

6、最后撒上葱花，出锅。

7、热水烧开，下面，煮熟即可。

8、放入西红柿鸡蛋在面上即可食用。