1、用料：蛋白4个、白醋几滴、白砂糖50g、蛋黄4个、南瓜泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70G。

2、南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。

3、南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。

4、筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。

5、蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。

6、将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。

7、倒入模具中，震出气泡。

8、烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。