1、食材：豆腐500g，鸡蛋1个，面粉10g，茄汁5g，淀粉10g，酱油3g，鸡精2g，香葱 3g，红椒3g，食盐3g。

2、香葱和红椒切碎。

3、茄汁、淀粉和酱油混合，搅拌均匀。

4、鸡蛋、面粉和10ml清水混合，搅拌均匀。

5、豆腐切块，放入鸡蛋面糊中，裹上鸡蛋面糊。

6、锅内刷上食用油，加热，放入豆腐块。煎至四面金黄。撒上食盐，搅拌均匀。倒入酱料，大火，煮沸。放入鸡精、红椒和香葱，炒匀。盛出即可。