1、荞头洗净切丝，加入食盐用手抓匀。

2、腌渍10-15分钟的样至入味，然后用凉开水洗去咸味。

3、蒜头、辣椒和香葱处理好备用。

4、将葱花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、鸡粉加入碗里，拌匀调成汁。

5、炒锅热油加入花椒，烧至花椒出香味。

6、把烧好的花椒油，趁花加入调好的拌汁里并拌好备用。

7、把洗去咸味的荞头丝加入深盆里，加入辣椒丝，再倒入调好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓匀就好。

8、把拌好的荞头，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏2、3小时再吃口感更佳哦，食时拌上香油即可装盘。