1、一斤肉和一块生姜，生姜切末备用。

2、油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下将花椒捞出。

3、放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐，并将刚才切末的生姜放入。

4、放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉。

5、加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖。

6、尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。