1、把山药削去皮，切成6厘米长的段用刀破开（粗的破4段），用开水烫一下捞出。

2、把大枣洗净切开，除去枣核，再切成四瓣；青梅切成厚片。

3、把大枣、青梅摆在碗内，把山药段整齐地摆在碗内，上面撒上白糖，上屉蒸烂取出。

4、把碗内的糖水滗在勺内，把山药段扣在盘内，勺内加少量的水烧开勾淀粉芡，淋几滴清油，浇在盘内山药上即成。