1、先使用火将腊肉的带皮部分进行烧烤，烧至焦黑，能闻到肉香味。一般这个步骤请交给菜市场的师傅来处理，使用专业的火烧枪来处理，速度快也烧的更好。

2、如果没有条件，只能自已家处理的话，只能在自已家的煤气灶处理，相对会比较麻烦，建议使用一根较粗的铁棍穿过肉架在火上进行烧。

3、将烧好的腊肉，放在淘米水下进行浸泡，如果是淘米水温度在30°以上，浸泡至少15分钟。如果是冷的淘米水，请浸泡半小时以上。

4、将浸泡好的腊肉再放入温水下，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉，刮完后显示金黄色的带皮肉即可。

5、将刮好皮的腊肉，再次清洗干净，放入新的温水下，使用干净的抹布进行清除其他三面。

6、清洗干净后，将腊肉切成合适的段，再放入水中进行煮熟，建议大火煮20-30分钟。