1、鸡腿凉水下锅，加入香葱，姜，花椒，大火煮开后转中火煮20分钟。

2、煮至鸡腿轻易就能用筷子戳透即可，关火。

3、提前准备一盆冰水，鸡腿捞出后立即浸入冰水中，这样做出的口感超级滑嫩。

4、当鸡腿温度下降后就可以切条摆盘了。

5、将味极鲜酱油，老抽，醋，糖，蚝油，白芝麻放入小碗混匀（爱吃辣的可以放一点辣椒油）。

6、锅内放油，平时炒菜的量即可，烧至油冒烟，立即浇在小料碗中，马上用筷子搅拌均匀，料汁就做好了。

7、将做好的料汁浇洒在鸡腿上，再撒一些香葱碎装饰。