1、食材：2个成熟的芭蕉。1/4杯（60毫升）油或黄油。1茶匙（5毫升）肉桂（可选）。1茶匙（5毫升)香草精（可选)。2汤匙（30毫升）红糖（可选）。

2、锅煎芭蕉：加热平底煎锅中的油。将油或黄油添加到锅里，用中火加热。加热1到2分钟，但不要等到油开始冒烟。芭蕉含糖量高。因此，如果接触到极高的热量，它们很容易燃烧。如果想制作出一道更丰富、更像甜点的芭蕉菜肴，可以使用黄油。如果打算把芭蕉作为配菜可以选择使用油。橄榄油、红花油、玉米油和椰子油都是不错的选择。

3、将芭蕉去皮切片。去皮，把芭蕉切成片或分成两等份。成熟的芭蕉几乎全部是黑色的。用水果刀切断芭蕉的两端。在芭蕉皮上做出三个浅的、纵缝侧的缝隙。从这些缝隙剥去芭蕉皮。如果打算不添加额外的调味料或甜味剂来炸芭蕉，把芭蕉切成1/4英寸（6.35毫米）长的片。为了使菜肴看起来更加优美，可以把大蕉纵切一半，用小刀从头到尾切好。用温火慢炒芭蕉直至变成褐色。把芭蕉放到煎锅里，煎2分钟或是煎至底部变褐为止。用小铲翻转，煎另一面1到2分钟。把芭蕉在锅内层状铺展开来，以确保其均匀地变成褐色。

4、不要把芭蕉煎过火变成黑色。如果需要的话，添加肉桂，香草精和红糖。把这三种配料在一个小碗里搅拌均匀，用小勺涂抹到芭蕉表面。继续煮30秒左右，直到糖开始变成焦糖。把芭蕉从炉子上取下。把制作好的甜芭蕉放到盘子里，或是把非甜芭蕉的油控掉。

5、如果你在制作时没有添加糖只是油炸，那用一个开槽匙把芭蕉转移到一个覆盖着几层纸巾的盘子里。让它们在盘子多待几分钟，以便里面的油被纸巾吸干净。如果你确实加入了糖并烧至焦糖状态，那么就没必要控油了。用一个正常的勺子把芭蕉直接移入盘子里即可。