1、原料

主料：鸡杂3副(鸡肠、肾、肝)，白胡椒10粉，姜2片。

调料：沙姜豉油75克，生粉100克，精盐50克。

2、做法

(1)将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。

(2)将锅中清水烧开，放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸熟，最后放入鸡肠，焯水1分钟，捞出。

(3)鸡肾切片，鸡肝斜刀成块，码肠切段，装碟便成。

(4)食时蘸沙姜豉油。原汁原味，质地软嫩，清淡适口，形状美观。