1、看包装。对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽。一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度。一般高品位食用油透明度好，无混浊。

4、看有无沉淀物。高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5、看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。

6、闻。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。