1、食材：鲜莴苣350克，盐、醋、料酒、味精各适量。

2、做法：将莴苣去皮洗净，切成细丝，再加食盐少许，拌匀去汁，放料酒、醋、味精调味即可。

3、莴苣为菊科植物，莴苣的茎叶含有醛类、酮类及醇类化合物，味苦，性寒。功能为泻热解毒，消肿散结，通乳汁，利不便。此菜肴可以健脾利尿，减肥。但久食莴苣可致昏目，有目疾者忌食。