1、自酿葡萄酒时，加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。

2、一般是10斤葡萄1—4斤白糖，糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度，一般是20天左右，最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡，有泡就是在发酵，没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。