拿手小菜五香田螺的做法：

1、材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

2、做法：蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎；炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后；倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，；起锅。上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。