1、主料：茄子1根。

2、辅料：青椒1个、蒜6瓣、大葱1根。

3、调料：盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香料油1勺。

4、首先将茄子去皮。

5、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

6、茄子先切片，然后在切成丝。

7、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

8、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

9、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

10、淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

11、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。