1、鱼香肉丝的做法：

（1）猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

（2）青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。

（3）单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

（4）在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

（5）用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

（6）下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。

（7）肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。

（8）倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上。

（9）收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。

2、大盘鸡的做法：

（1）鸡腿肉焯水后捞出备用，锅里倒油、冰糖，冰糖变色倒入鸡腿肉。

（2）放入干辣椒，花椒，香叶一片，茴香，葱蒜，土豆，胡萝卜。

（3）加入纯净水，酱油，耗油，盐，大火炖煮，加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可。

3、红烧肉的做法：

（1）将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。

（2）往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

（3）锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。