1、主料：笋1000克、鲜虾适量、香菇适量、肉糜适量。

2、辅料：虾皮粉适量、小香葱2棵、饺子皮适量、生粉少许、生蒜头适量。

3、鲜笋切丝，冷水下锅，煮熟，滤干水分待用。

4、熟笋丝切碎。

5、香菇切丁和肉糜炒香，鲜虾切碎，加葱花、虾皮粉、盐、油、少许生粉，拌均。

6、取适量馅料，用饺子皮包成饺子。

7、撒少量水在饺子上，利于导热，也预防蒸熟的饺子出现硬边的现象。大火蒸15分钟，焖5分钟。

8、蒜头切碎，用油爆至金黄关火加入酱油，就是美味的蒜头。

9、笋饺淋上蒜头即可。